巧克力戚风这样做才美味

1、巧克力粉过筛

2、加入开水搅拌均匀

3、加入20克白糖拌至无颗粒

4、加入蛋黄拌匀，再加入食盐拌匀

5、倒入玉米油拌匀

6、筛入低筋面粉

7、拌至无颗粒

8、蛋清中滴入柠檬汁

9、分三次加入55克白糖

10、打至硬性发泡

11、取1/3蛋白糊至巧克力糊中

12、快速翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中

13、同样快速翻拌至浓稠细滑的巧克力蛋糕糊

14、倒入８寸模具中，轻震几下，震出大气泡

15、送入预热好的烤箱中下层：130度、上下火、烤30分钟

16、转120度20分钟，再转150度烤5分钟

17、时间到，取出模具，震二下