天津美食之煎饼果子

1、首先要准备面粉，玉米面粉，和土豆粉，倒入碗中搅拌均匀，不停的搅拌。确定没有明显的颗粒就可以了，舀一勺放到平底锅摊平。。

2、等到面糊加热凝固以后，在上面打一个鸡蛋，加入鸡蛋的火候最重要，太早加入鸡蛋，不容易成型，太晚加入鸡蛋，导致上面生的下面就糊了，所以这个火候一般要多摊几次就掌握好了。

3、我们来讲一下要什么时候出锅，为什么我们要用一个章节单独来说呢，因为煎饼可以吃软皮的可以吃脆皮的，如果喜欢吃软皮的在第一步加水的时候，多加一些水那样保证面糊不干，不过这样你就要在水分全部蒸发前出锅。那样的煎饼，比较松软。如果你喜欢吃脆的那就第一步少放一点水，摊的越薄越好，口感也就越脆。

4、接下来我们就要说说里面的小料了，地地道道的天津人告诉你，你在天津吃的那几十块钱的煎饼，里面加什么火腿，各种奇奇怪怪的东西，甚至还有加鲍鱼的，那都不是最正经的，我们老天津卫里加的东西很简单，但都是画龙点睛，一般加入点甜面酱刷匀，麻酱刷匀，捣蒜泥和水搅拌，如果能吃辣的话，可以放点辣酱，或者是炸辣子。那味道简直无敌了，其他的在放任何东西，我觉得都是画蛇添足。

5、酱料刷完了还没结束，里面夹的东西也很有讲究，一般两种，一种是夹油条，一种是夹果篦，油条香软，吃起来有嚼劲，回味无穷，果篦松脆口感好。依照个人喜欢随意放什么都行。这样一套煎饼就大功告成了。

6、最后煎饼做好了，我们在介绍一点辅食吧，下次我也会重点说一下，那就是 锅巴菜。一口煎饼，一口锅巴菜，简直太美味了。