广式月饼的做法

2025-04-08 10:40:20

1、转化糖浆中倒入玉米油,搅拌均匀至有小气泡。

广式月饼的做法

2、倒入中筋面粉

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3、揉匀成面团,包上保鲜膜松弛2小时以上。

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4、月饼皮醒发好后,分割出10份23g的面团,并盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。

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5、奶酪馅和巧克力准备好包馅。

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6、奶酪馅分成22g每个,包入一块5g的巧克力。

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7、包好所有月饼馅。

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8、月饼皮擀开,包入一颗月饼馅料,用虎口往上推月饼皮。

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9、收好口,搓圆后沾上面粉。

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10、模具装上花片,将月饼胚放入月饼模具中。

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11、按压模具,压出花型。

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12、将按压好的月饼胚推在烤盘中。

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13、13、烤箱预热180度,月饼表面喷上清水,先烤5分钟定型。蛋黄中加入15g清水,刷在月饼表面,然后继续放回烤箱烤15-20分钟,表面上色即可。

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14、成品图

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15、巧克力馅很香醇~~

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