麻辣干锅鱿鱼的做法

1、准备食材：鱿鱼、土豆、藕、青椒；佐料：豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒粒、花椒面、白糖、盐、鸡精、酱油。

2、蒜去皮后切成片；姜去皮，切成片；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。

3、青辣椒洗净，去蒂，斜刀切成0.5厘米左右宽的橢圆形的薄圈。

4、土豆削掉外皮，切成0.5厘米左右厚的均匀片。放入开水锅中煮2分钟瘾廛装钒左右，捞出沥干水分，备用。（也可将煮好的土豆放入油锅中炸香）。

5、藕削掉外皮，切成0.5厘米左右厚均匀的片。

6、 将鱿鱼肚子剪开，撕掉鱼肚中的鱼骨等内物，撕掉鱿鱼外面的黑皮，去掉号易皆璜鱿鱼的眼睛。 鱿鱼放在菜板上，肚皮面朝上，打花刀后切成4厘米左右长，2厘米左右宽的片。鱿鱼须剪芤晟踔肿成一根根的，过长的剪成两段。 将鱿鱼倒入开水中，煮开，水再次煮开后，关火。捞出沥干水分。

7、铁锅放入食用油，开中火，烧热，加入豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒，八角、花椒粒，炒香。

8、倒入鱿鱼翻炒，炒干水分，加入酱油翻炒入味。

9、倒入青椒圈一起翻炒，炒出味了。

10、倒入藕片翻炒，炒半分钟左右，炒熟，炒入味。

11、最后倒入土豆片一起翻炒，炒半分钟左右，炒入味，关火。

12、撒入花椒面、白糖、盐、鸡精，调味。一大锅，连锅端上桌直接吃，比较有感觉。