酸辣土豆丝(秘制小菜)

1、土豆刨皮，切薄片，再切细丝，切好的土豆丝用清水浸泡漂洗干净表面淀粉待用

2、青红二荆条切长段，平剖开，去籽及筋，切细丝，浸泡在清水中。泡姜泡蒜泡椒切米待用

3、坐锅烧水，下白醋，水开后下土豆丝过水，沥水待用

4、坐锅起油，下泡姜泡蒜泡椒米炒香

5、下土豆丝，翻炒均匀，下味素、盐，翻炒2分钟

6、泡椒水，翻炒均匀，待酸香味浓郁时起锅即可。