为什么海参发不大看看就知道

海参是海洋里的棘皮动物，是名贵海味，属高级滋补品。广东市场上出售的干海参，经石灰秒珙簿喷腌制晒干而成。海参以个型大、肉质厚、无沙着为上品;个型小、肉质薄、腹中有沙荨层吒椋者为次品。干海参含蛋白质61.6%、脂肪0.9%以及人体必需的钙和磷等元素，是人们公认的一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。海参特别适合高血压、冠心病、肝炎病患者以及老年人食用。　　海参的烹饪比较麻烦，有些人不懂食用，把它放入沙锅与肉类一起煲，结果把一锅汤弄坏了，海参也咬不动。干海参必须经过用水泡发，使其恢复柔软肉质，同时去掉碱味才能加工食用。

海参发制不大的常见原因：

1、浸泡时水不够凉，水温度高会促进海参退皮，是自溶的开始，好像涂了胶质，煮时水浑。

2、泡时海参有硬芯，没泡透。

3、煮时海参同时捞的，有的煮的不到位。

4、煮的过程中火候不到位，可能焖的时间不够长。

5、煮的过程中过火，破坏内部组织细胞，不能有效的吸收水分。

6、海参操作过程中没有完全避油，尤其是手。

7、泡发时水温不够低。

8、泡发时没用纯净水。

9、泡发时没有保证每天换2次水。

另外

1、家庭简易泡发海耩撞苏粪参，可用宽口暖水瓶装满开水，把干海参洗净放入瓶中，将盖关紧。经12小时后取出海参，开肚去内脏洗净，放入清水中泡6小时至发软，即可烹饪食用。一斤干海参可发芤晟踔肿成6~7斤。泡发后的海参可放置冰箱低温库待用。