怎么煮好形状口感都好的鸡蛋羹

1、要想制作好的蛋羹，好的蒸锅必不可少，但是这也不是不可以没有，你可以用煮菜的锅代替。

2、打好鸡蛋入碗中，用过滤网过滤掉其中的蛋白丝，其会影响它的成型，过滤完后用新的碗装。

3、加入温水，温水和蛋液的比例最好为1：2，这样的蛋羹容易成型

4、在蛋液中加入适量的盐，盐既可以调节口感味觉，还可以作为电解质，促进蛋白质结构改变，捂执涡扔使其更加的稳定，进而促进蛋羹的成型。

5、最后搅拌蛋液，在蛋液的最上层会有一层气泡，要把气泡全部弄走，要不然蛋羹容易 裂开。

6、最后你把蛋羹放入蒸，大火进行蒸，不可以蒸太久，自己控制耗时间，最后放上你喜欢的辅料调料便可出锅。