比较好吃的红豆馒头
1、从煮好的红豆中取出100克水,加入红糖酵母,拌匀,加入面粉
2、揉成光滑的面团(稍有污渍),盖上保鲜膜,醒来30分钟
3、撒些手粉在案板放面团稍揉面团几下保留气泡,不用太多手粉,小小粘手没所谓,擀开放红豆
4、把边从中间卷到四面
5、把油纸放在蒸架上,把面团放在上面,取出放在锅上蒸(发酵面团不能碰)
6、放入冰箱冷藏过夜,(用个比蒸架大点的东西盖紧不能有隙缝)时间上大概有10~11小时吧
7、第二天煮一壶开水,然后从冰箱里拿出来直接放进锅里。不要碰面团(面团翻了一倍多,长时间压红豆孀晏弁钾也不会涨太多)
8、用大火蒸20分钟,文火煮一会儿,然后慢慢打开盖子
9、面团醒开后因为我只揉了几下,保留气泡,所以口感不会太韧太紧实,而是有点松软
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