泥鳅鱼炖豆腐的做法

1、这是所用到的食材，泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块；

2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味；

3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会；

4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖；

5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味；

6、放入适量的米醋，放入的时候顺着锅边转圈倒入；

7、放入酱油，最好是淡味的那种；

8、然后将葱、姜和大蒜放入锅中；

9、将豆腐块放入锅中，豆腐要选用北豆腐，炖时不易碎掉；

10、将300毫升的啤酒放入锅中，代替水，用啤酒炖味道更好，也可以去除鱼的腥味；

11、放入少量的盐，根据自己口味决定是否放盐；

12、汤汁烧开后转为小火慢慢炖，将汤汁收浓一些；