豆花烧仙草怎么做

1、150g黄豆，清水浸泡2小时。泡得时间越长，出浆率越高。

2、将黄豆放入料理机然后加水至1200ml刻度线，打碎。

3、磨好的豆浆用网筛过滤，豆浆和豆渣分离。

4、煮豆浆，趁着煮豆浆，将3g百钻葡萄糖酸-δ-内酯放入大碗内，用20g饮用水化开。

5、关火后，稍稍放凉一会儿，凉至85℃为最佳，豆浆的温度一定不能低于70℃。

6、把热豆浆冲入调好的内酯中，最好用网筛过滤豆浆，这样不会有气泡。

7、15分钟左右，豆花就成形了，等待的时间可以开始做烧仙草。

8、36g仙草粉用100ml冷水调成顺滑的仙草浆。剩下的800ml水煮沸，加入仙草糊，一边煮一边搅拌。

9、烧好的仙草液倒入碗中，放入冷藏冷却，等到凝结成固体，直接在碗里切成方块。

10、装盘在漂亮的甜品碗里用豆花打底，厚厚地铺起来。在豆花上面放上一些烧仙草，如果有芋圆、蜜豆就更完美了。