锅塌豆腐的做法

1、豆腐切成扑克牌大小，1cm左右厚的厚片，铺在盘子中，豆腐双面均匀撒上一小勺盐，2勺淀粉，腌制10分钟。

2、鸡蛋打入碗中，打散。

3、锅中放油（热锅冷油），把腌制好的豆腐裹匀蛋液，放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用。

4、锅中留底油，烧热后加入葱片，姜丝，小米辣圈爆香，加入一勺生抽，一勺蚝油，加入沾咎悉能适量水，烧开后，加入一小勺糖。

5、转小火放入煎好的豆腐，一面煮变色以后翻到另一面，等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小砚汨枰镖勺水淀粉勾芡。

6、装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈。