米酒的做法

1、将糯米浸泡一晚。

2、第二天早上，将浸泡好的糯米上锅蒸熟。

3、在蒸糯米的同时烧水，并将烧好的开水晾凉。

4、将蒸好的糯米摊好晾凉。

5、用凉白开水浸泡红曲。

6、将红曲、糯米和凉白开水混合。

7、将搅拌好的糯米倒入缸中

8、再次对整缸糯米进行搅拌。

9、在缸口盖上一块毛巾。若气温较低，则需要在缸四周增加保温材料。过一段时间能隔着毛巾听到“波波”的气泡爆破的声音，用筷子在酒料一横一竖银碜嫖勿划个“十”字。 之后要特别注意发酵情况，假如发酵过于剧烈就要散热，应把缸四周的保温材料撤掉，反之，就要增加保温材料，把缸四周护严实，以此保持足够长的发酵过程，使酒更加醇香。四五天过后，再用锅铲把浮在缸面上的酒料压入酒水。 经过上述一系列过程后，红酒曲基本成型。只需要时间，让其完全发酵。在这段时间，不可搅动缸中正在发酵的酒，直至25天—30天后，酒糟和酒液就开始分离了，等到酒糟和酒液完全分离，就可以出酒啦～

10、美酒配美器，诗酒趁年华 ️