淡奶油打发总失败可能是以下几点没做好！

1、准备工作：将淡奶油、搅拌器、碗和刀头都放入冰箱中冷藏20-30分钟，以确保奶油和搅拌器的刀头都非常冷。同时，准备调味品，如糖或香草。

2、打发奶油：将冷藏好的淡奶油倒入冷碗中，使用搅拌器在低速下开始搅拌。当奶油开始出现小泡沫时，将搅拌器的速度逐渐提高到中速。继续搅拌，直到奶油变得浓稠。在此过程中，可以添加糖或香草等籽疙牢阖调味品，以增加口感和味道。

3、提高速度：当奶油变得浓稠时，将搅拌器的速度逐渐加快到高速。继续搅拌，直到奶油变得坚实、有光泽且能够呈现出硬性峰值。

4、注意观察：在打发奶油的过程中，需要仔细观察和控制搅拌时间。过度搅拌会使奶油变得颗粒咽疖纲掇状和黄色。当奶油达到理想的硬度和光泽度时，及时停止搅拌。

5、储存奶油：将打发好的奶油放入冰箱中冷藏，直到使用。打发的奶油最好在使用后立即食用，因为它可能会失去空气和水分而变得干燥和结块。