求温州大排面 中的 大排的做法

大排软烂又入味的办：

1、做之前把肉用刀背拍松，这样会让肉更嫩，更入味。

2、大排炸之前腌制。

下面介绍具体做法：

准备材料：猪大排350g(4块)、生姜少许、葱50g、鲜酱油1勺、红烧酱油2勺、白糖1勺半、盐半勺、生粉少许、料酒2勺

制作步骤：

1、准备材料。

2、大排洗净用刀背拍松。

3、放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时。

4、腌制好后，加入生粉，拌匀。

5、锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸。

6、煎至大排两面金黄。

7、从锅里捞出来。

8、把葱和姜片放入锅底。

9、放上大排。

10、加入淹没大排的水，烹入1勺料酒，1勺白糖，2勺红烧酱油，少许鸡精，水烧开后转小火盖锅盖煮8分钟（中间要给大排翻个面）。

11、开盖收汁至，酱汁浓稠即可。

12、成品图。