1、碗中加生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水拌均匀。
2、茄子切块，加盐腌制10分钟，挤干水分，加淀粉拌均匀。
3、锅里热油，放蒜末、小米辣炒香，放入茄子翻炒，炒至变色加豆瓣酱，翻炒均匀，倒入酱汁焖两分钟。
4、撒上葱花，即可出锅开吃。
