冰皮白玉卷的做法

1、预先烤好蛋糕片，切成长条状。

2、准备好冰皮的材料。

3、牛奶，糯米粉，澄粉，细砂糖放在碗中。

4、用手动打蛋器搅拌至没有明显干粉。

5、加入植物油，一直搅拌到有些浓稠的面糊状态。

6、上蒸锅大火蒸制15~20分钟，至用刮刀拨开没有白心。

7、在蒸制过程中，用平底锅炒50g糯米粉作手粉。小火慢慢炒，炒至微微发黄，并且有糯米香气。

8、案板上撒上手粉防粘，将面团放在案板上，揉匀。

9、揉至面团表面光滑。

10、淡奶油加入细砂糖，打发至花纹不消失的状态。

11、用擀面杖把面团擀开。糯米团很容易粘粘，要注意随时撒上手粉防粘。

12、在糯米皮上覆盖一层薄薄的奶油。

13、放上蛋糕片，再抹上一层奶油，再放一片蛋糕片，抹上奶油。

14、用糯米皮把蛋糕包裹起来。

15、包好后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟定型。

16、定型后就可以切开吃啦。