酱牛肉的制作做法

2025-03-26 16:24:26

1、将牛肉沿纹理切开,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。如图所示:

酱牛肉的制作做法

2、在锅中倒入清水,放入牛肉,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛肉捞出,煮肉的水倒掉不要。凸鹣沮北把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。如图所示:

酱牛肉的制作做法

3、然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包(大亓歃肿肖料,花椒,桂皮,香叶,丁香装入一次性无纺布料包),加入豆瓣酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小后炖1邗锒凳审个半小时。如图所示:

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4、捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。如图所示:

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5、煮好后,将牛肉自然冷却后捞出,不要泡在锅里,最好能套上保鲜膜放到冰箱里,如图所示:

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6、吃的时候取出,放室温静置一会儿,切片就可以直接吃了。根据家人的喜好,切薄片厚片都行。加热之后,反而没有冷着好吃。这是我的个人建议,但如果你习惯吃热的,就放在原汤汁里稍微加热一会儿。如图所示:

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