奶油红糖吐司

1、除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。

2、滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

3、不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

4、不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

5、卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15-20分钟。

6、再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

7、翻面后卷起2.5～3个圈。

8、收口向下，排入吐司模。在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。发酵好的吐司表面应该是很光滑，俟痂檗盈略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。ps，这个面团比较大，540多克了，最好发到满模。

9、入预热180俣觊鄄幼度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

10、出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。