泡豇豆炒蕹菜杆

1、蕹菜是我们南方最常见的绿叶蔬菜，在炎热的夏季，我们经常买这种绿叶蔬菜来吃。但是一般人佯镧诱嚣只吃顶端很短的一截嫩的部分，其余的因嫌其老不好吃而只把叶子摘掉就扔劲忧商偌了。殊不知，这一截蕹菜杆还可以做出一道下饭和下馒头的好菜。我母亲就从来不扔掉这一截蕹菜杆，她就用蕹菜杆来炒泡豇豆，其好吃的程度比蕹菜本身还甚。一般人只是不知道这废弃的蕹菜杆还能这么做着吃而已。

2、首先，我们把蕹菜杆的根部切掉一小截，然后洗干净了细细的切成小段儿，待用；泡豇豆也切成细细的小段儿，待用。然后再把蒜和干辣椒叶切成粒儿待用。

3、随后，炒锅里下油烧热，先把蒜和干辣椒粒儿下油锅中爆一下使出香味，并立即将泡豇豆下锅炒香，然后再把蕹菜杆细节倒下锅与泡豇豆同炒，至炒熟后关火放味精放盐调味出锅。

4、这道菜十分简单，但炒好了非常香，而且十分的下饭，有这道小菜，保准你饭也会多吃一碗。所以，有时我母亲还在有剩饭的时候这样来做炒饭吃，就是用上面相同的原材料加上冷饭一起炒香就可以了。这个蕹菜杆炒饭相当的爽口香辣，十分好吃。

5、另外，如果家中没有泡豇豆，也可以用其他的泡菜切成小粒儿来跟蕹菜杆一起炒，只是效果没泡豇豆那么好就是了，因为，泡得好的泡豇豆是脆的、而且还有独特的香气，它跟蕹菜杆搭配完全就是绝配。同时，即便没有泡菜也可以这样清炒蕹菜杆的。

6、照样是将蕹菜杆切成那样细细的小段儿，和蒜还有辣椒同炒，照样能炒出别致的香味来，只是那蒜和辣椒要多放一点才刹得住蕹菜杆的劋气。如果有泡豇豆，不要辣椒都可以的。所以，我妈说什么菜根什么配料搭配那是有学问的。对了，还有，蕹菜必须要有蒜，这可以提香，别的香辛料就不要放了。亲们还不赶紧试试！