台湾牛肉面怎么做

1、牛大骨清洗干净，放入开水中，焯水，捞出，清洗干净。

2、放入高压锅内，加入花椒、生姜和清水，开火，炖煮6小时。

3、牛板油切成小丁，放入锅内，小火，熬出牛油，过滤。

4、放入生姜、香葱、大蒜、花椒和豆瓣酱，炒香。

5、过滤。

6、锅内倒入红油和辣椒粉，小火，熬至浓稠，盛出。

7、牛腱子和牛腩切块，放入锅内，小火，煎香。

8、八角、桂皮、茴香、丁香、草果和花椒放入卤料袋中。

9、锅内倒入色拉油，加热，放入生姜、香葱和白糖，炒出焦糖。

10、倒入生抽和清水，大火，煮沸。

11、倒入高压锅内，加入牛腱子、牛腩、生抽、卤料袋和清水，开火，炖2小时。

12、取出牛腱子和牛腩，放入澳洲牛肉片，煮熟。

13、酸菜切碎，放入锅内，加入朝天椒和大蒜，炒香。

14、面条放入开水中，煮熟。

15、捞出，淋上牛骨汤，撒上香葱、香菜和芹菜，放上牛肉片和酸菜。