鸡蛋灌饼的做法

1、我们咸犴孜稍先来做第一个步骤，先把250克面粉放进大碗里，加入三克食盐，然后倒入150毫升温水，大概水温四十多度的样子。用筷子搅拌，然后揉成面团，放在碗里用保鲜膜密闭30分钟。第一个步骤完成。

2、第二个步骤就是做鸡蛋羹，准备一个杯子，在里边打上四个鸡蛋，放入葱花15克，加入3克食盐，然后用筷子搅拌，第二个步骤完成。

3、第三个步骤，做油酥面，准备一个碗，在里边加入15克面粉，20克食用油搅拌均匀，第三个步骤完成。

4、接下来把先前准备好的面团，拿出来，揉成长条形，用擀面杖擀成面皮，如下图，然后把油酥面，刷在面皮中间，就像包包子一样包起来，然后在用擀面杖擀成薄片。饼胚子就做好了。

5、把做好的饼坯子放进锅里煎，先要把锅里刷一点食用油，这样才不粘锅，饼坯在锅里煎至微微变黄。

6、这时候饼胚子里边因为刷了油酥面的缘故，所以中间开始膨胀，鼓起来了，拿筷子把戳一个眼，然后把先前准备好的鸡蛋糊，从眼里灌进饼子里，继续煎熟，就可以吃了。