重庆酸辣粉怎么做才地道

1、将小葱少许切成葱，姜，香菜切碎，油炸黄豆少许待用

2、辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用

3、把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软 。

4、再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

5、当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下。

6、加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的重庆小吃酸辣粉就算做完了。