绿豆陈皮鸽子汤，解毒去湿简单汤水。

1、“一鸽胜九鸡”，中山人很喜穹梦忡荀欢吃鸽子，红烧乳鸽最出名了，药膳鸽子汤也同样出名。鸽子直接烹调吃肉，或者煲汤后饮汤吃肉，在家里也是常常变更着做法的。

2、为了方便吃肉，可以让市场老板将鸽子“一开七件”，就是头加双翅膀，双胸肉和双腿肉。洗净后，冷水下鸽，等水开后煲1分钟出血水，倒出备用。

3、拿约三两左右的绿豆，清洗一下后，冷水浸泡1小时。绿豆有清热解毒之作用，是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。

4、取一个陈皮浸泡一下。广东人很喜欢用陈皮做菜煲汤，还喜欢冲茶水一齐喝，有一句老话说：陈皮就是宝。主要是说陈皮有理气健脾，燥湿化痰功效。

5、陈皮浸软后，将内囊刮一下，备用。陈皮是取了果肉后，锂淅铄旰直接晒干的，在晒的过程中，会有一些蚊虫，所以，做使用陈皮时将里面的内囊刮一下，再清净，就可以放入煲汤了。

6、将鸽子、绿豆、陈皮一齐放入锅中，再切几片姜片，加入适量的水，大火煲开，改为中火继续煲。

7、这一道绿豆陈皮鸽子汤，除了这三个主要食材，没有多加其他的药材，主要是清热解毒，利尿去燥湿。这个汤也不需要煲太长时间，时间长了，鸽子肉就会起柴不好吃了，大约煲上40到50分钟就可以了。

8、汤煲好后，饮汤吃肉，营养又美味。