中种土豆吐司
1、土豆去皮
2、切块,放入水中煮熟
3、将煮土豆的水150克和土豆80克放入面包机中
4、加入高粉370克、酵母粉4克、盐3克
5、揉成面团
6、发酵至2倍大,取出
7、将煮土豆的水30克、土豆40克、鸭蛋1只(61克)放入面包机中
8、加入高粉170克、酵母粉2克、白砂糖40克、盐4克
9、再将中种面团揪成小块放入
10、将面团揉至扩展阶段
11、加入黄油26克,继续揉成团
12、分割成大小相等的4团
13、擀成牛舌形,卷起放入吐司模中
14、发酵至9分满
15、上下火,下层,180℃,40分钟,出炉脱模,完成。
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