怎样用传统手法做一道扣鸡

2025-04-05 03:16:55

1、鸡宰杀干净后入汤锅煮熟取出,晾凉备用。

怎样用传统手法做一道扣鸡

2、取熟鸡脯肉250克,带皮切成方形块。

3、取100克白鲞去鳞、去内脏洗净后切成长方形块状备用。

怎样用传统手法做一道扣鸡

4、茨菰洗净切厚片备用。

5、取一大碗(最好是扣碗),把鸡肉块贴着碗壁摆放整齐(注意:有鸡皮一面紧贴碗壁),然后把茨菰放在鸡肉上面,最后把白鲞摆放在最上面一层,加入料酒和姜片(如果怕腥的话,还可以放颗八角和桂皮),放入蒸锅内蒸20分钟即可。

怎样用传统手法做一道扣鸡

6、最后一步是拿一个盘子倒扣在蒸好的鸡肉的碗上,然后快速的翻转,把碗里的鸡肉扣于盘子上,掀掉扣碗即成。

怎样用传统手法做一道扣鸡
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