奶油奶酪怎么做

1、首先是将鸡蛋打开，将蛋白和蛋黄分离，这里我们主要使用蛋白，将食盐倒入蛋白中，再挤入柠檬汁，开始搅拌。

2、搅拌好蛋白之后，我们将牛奶和奶油放入小锅中，小火开始加热，等到两侧开始起泡之后关火，将刚才准备的蛋白倒入。

3、搅拌到出现凝胶物质之后停止，等待十五分钟，我们会看到锅内的颗粒变大。

4、用细网将里面的水分沥出，再用纱网包住，将一块重量合适的物体放在上面，挤压水分，差不多30分钟到一个小时的时间之后就可以将它放入冰箱。

5、如果挤压的时候发现它特别容易碎，可以添加适量的盐，还有柠檬汁记得用生柠檬去捏，否则很容易失败。