咸鱼茄瓜煲的做法

1、准备所需材料。

2、将茄子洗净滚刀切块。

3、用清水泡5分钟。

4、然后捞起沥干水份。

5、梅香咸鱼洗净切成小丁，青、红椒切三角形，姜、蒜切片。

6、将沥干水份的茄子倒入锅内清炒。（不用放油，干锅炒）

7、从新起油锅，放入姜、蒜片爆香。

8、加入梅香咸鱼炒出香味。

9、倒入茄子翻炒片刻。

10、加入适量的清水，盐、糖。（清水和茄子持平即可）

11、再加入老抽。

12、加入酱油。

13、盖上锅盖转小火闷至茄子软烂。

14、等茄子汁收至浓稠后加入青、红椒煮至青、红变软，最后加入胡椒粉、鸡精即可出锅。

15、成品