老鸭炖茄子的家庭制作方法

2025-03-22 20:19:10

1、鸭子去掉内脏洗干净。

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2、斩成大块,锅中烧开水,放入锅中焯水。

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3、捞出汤中浮沫。

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4、直到汤很干净,有点泛白,捞出。

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5、过凉水清洗一下,前面这几步焯水步骤方法很重要哦!

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6、茄子切成大块。

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7、茄子放水里泡10分钟。

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8、锅内开大火,倒入油烧至7分热,倒入鸭肉翻炒2分钟。

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9、加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水,盖上锅盖焖二十分钟左右。

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10、筷子插一下鸭肉,可以插得动即可捞出葱段,放入茄子继续炖,水如果干了的话可以再加一点水。

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11、茄子即将快煮烂的时候,放入适量的盐继续煮。

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12、茄子完全入味,煮透即可关火、装盘。

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