抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕

1、将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄

2、蛋黄中加入25克细砂糖和50克植物油彻底打均匀

3、5克抹茶加入50克水搅拌均匀

4、把抹茶水倒入蛋黄中搅拌均匀

5、85蛋糕粉筛入蛋黄中

6、并搅拌至顺滑无颗粒状态

7、蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下砂糖的1/3

8、打至细腻的泡沫，再加入1/3糖

9、继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打发

10、继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）

11、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）

12、将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊

13、将混合好的蛋糕面糊倒一半进纸杯模具中并振出气泡，然后轻轻舀一汤勺果酱铺在蛋糕面糊上

14、然后再把蛋糕杯装满蛋糕面糊

15、烤箱中层，上下火140度预热，烤50分钟

16、香软的蛋糕

17、酸甜的果酱