经典家常菜——炸茄盒

2025-04-04 17:21:16

1、干净盆里放入肉馅(牛肉馅、猪肉馅均可),加入葱末、盐、五香粉、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉,一个方向搅拌。

经典家常菜——炸茄盒

2、做茄盒用长长的线茄子最好,尺寸很合适。茄子洗净切片,第一刀不要切断,留一厘米左右的距离,第二刀切段。如此把茄子都切好。

经典家常菜——炸茄盒

3、把肉馅填进茄子中。

经典家常菜——炸茄盒

4、依次都做好

经典家常菜——炸茄盒

5、面粉加水调成糊糊,要调的稠一些;同时打一个鸡蛋,打散。

经典家常菜——炸茄盒

6、锅内放入油,加热到6成热,测试油温够不够,我教您一招,面糊筷子挑一点放入油锅中,面糊不沉底,在面糊周围迅速扩散出很多小气泡,这个状态就可以了。 利用这个时间,茄盒先裹鸡蛋液,再挂一层面糊。

经典家常菜——炸茄盒

7、油温够了,放入茄盒。

经典家常菜——炸茄盒

8、炸的时候油温调成小火,一面等10秒,稍微固定后再翻面。炸到两面金黄再捞出。

经典家常菜——炸茄盒

9、最后把所有炸好的茄盒再下油锅一起转大火复炸一次,这次5-7秒即可。

经典家常菜——炸茄盒

10、做好的茄盒直接吃就可以,我是喜欢沾着番茄沙司吃,这样口感特别好,而且不觉得茄盒油腻了,您可以试试看哦。

经典家常菜——炸茄盒
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