在家怎么做辣椒炒鸡蛋

1、准备材料。鸡蛋3枚即可。如果青椒不多，还可以备2枚鸡蛋。青椒，要洗干净。

2、将青椒切成大块，装盘备用。之所以将青椒切成大块，是因为以后放鸡蛋的时候，蛋液能铹此栌汁灌满青椒的内部，吃起来口感更好。

3、炒锅内倒入花生油，，可以多放一些，也可中途再加。放入青椒，开中火慢慢炒。

4、锅热之后，青椒开始发出嗞嗞的响声，并冒出大量热气。这时依然中火不变。

5、当青椒表面开始出现焦边的时候，倒入酱油、醋、盐，继续翻炒一会儿。

6、青椒因岳赎祝浦失水，便蔫儿的时候。把青椒聚拢在一块儿，打入鸡蛋。这时不要着急翻炒，让鸡蛋在青椒的空隙之间成熟一会儿。因为油多，不要担心鸡蛋和青椒会糊锅。

7、鸡蛋下面凝固的时候，不要用铲子翻炒，要用手拿起锅把，来回的晃动，就像颠勺，让青椒和鸡蛋在锅内来回晃动。青椒鸡蛋成型之后，再用铲子慢慢翻炒。这里如果用颠勺给青椒鸡蛋翻面，那么成型会更好看一些。

8、当青椒内部的鸡蛋凝固，就可以出锅啦。如果嫌不够啦，可以加入一些细小的贼辣贼辣的小朝天椒，那辣味十足。