凉拌皮蛋豆腐的做法

1、白芝麻和香而不辣的老陕辣椒面混合，再浇一勺热油榨好辣椒油备用

2、祖明内脂豆腐一盒，用剪刀剪去豆腐盒底的4个角，用刀沿着豆腐盒边缘划一下，可以把整块豆腐都完整地盖在盘子上。然后切成等距离的薄片，中间位置再划一长刀。

3、豆腐净置一会会出水，然后再把水滤掉

4、两个皮蛋剥皮

5、切成8小份，一个切皮蛋的小窍门，每次切一刀就用水冲一下刀，再切就不会沾着了

6、把皮蛋均匀地码到豆腐上

7、调料汁，1.5勺醋，2勺生抽，1勺香油

8、调好的料汁均匀地用勺子浇在豆腐和皮蛋上，再来点葱花

9、最后再来点之前榨好的辣椒油

10、完成