彩虹蛋糕卷的做法

1、准备所有材料

2、蛋黄加35克白糖打散搅拌均匀、牛奶和玉米油混合搅拌均匀、倒入蛋黄中混合搅拌均匀、筛好的面粉分两次加入蛋黄中搅拌均匀

3、蛋清要无水无油无蛋黄，打发出粗泡后加入几滴白醋或者柠檬汁、用电动打蛋器分别低速、中速、低速的步骤​分三次加入白糖打发蛋白，最后打发成短小的小尖角（干性打发） 、囗寝嗵若先加入三分之一蛋白在蛋黄糊里翻拌均匀后加入剩余的蛋白翻拌均匀（切记，不能画圈搅拌，像炒菜一样的翻拌，翻拌时间不易过长，翻拌均匀看不到蛋黄糊的黄就可以了）

4、将拌好的蛋糕糊分成3份，分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素，翻拌均匀、装入4个裱花拮揶糖纫袋中，挤在铺了油纸的方形烤盘内，一种颜色挨哉捐岳觥着一种颜色挤成长条即可、放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，大约烤10-12分钟；（用牙签插入如果没有粘就熟了）

5、下面垫一层油纸，将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏2小时就可以吃啦。