杀生鱼的做法

2025-03-16 00:40:14

1、将活鲤鱼收拾干净,在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来(两面的腥线都要抽掉)

杀生鱼的做法

2、鱼去骨,把鱼肉片下来。(鱼骨可以熬鱼汤)片下鱼肉,将鱼肉和鱼皮分开

杀生鱼的做法

3、把鱼肉切成薄片,鱼皮切成段;在鱼片的碗里放入米醋,米醋的量要高于鱼片,然后用手轻轻抓拌一下,鱼肉大约‘杀’劲忧商偌了五分钟,看鱼片变白色,控去米醋,放葱丝 、姜末、蒜末,再放干辣椒段炸的辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖、香油。别忘了再加入适量米醋拌匀。(这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行)

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4、鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片,将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟,把烫熟的鱼皮放碗里,鱼肉切完也放在一个大碗里备用;土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉

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5、再切适量大头菜丝,胡萝卜切丝,黄瓜洗净切丝;土豆丝放开水里焯熟再过凉

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6、锅中加入适量的油,将胡萝卜翻炒一下即可盛出

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7、再准备好葱丝、姜末、蒜末、香菜段;将这些食材倒入盆中拌匀

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8、把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里

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9、加入烫好的鱼皮,这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀,把拌好的杀生鱼装盘即可

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