剁椒牛肉的做法

1、首先将牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用。

2、在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀。

3、再倒入水淀粉充分进行拌匀。

4、再加入食用油，腌制15分钟。

5、将白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味后，在锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用。

6、炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味。

7、此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中。

8、再加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可。

9、最后出锅前，撒上葱花装盘即可。