低油低糖黑麦贝果

1、除黄油以外所有贝果面团材料混合均匀，成团后进行揉面。

2、揉至面团扩展之后加入黄油，揉至黄油完全吸收，面团扩展即可。

3、切割约80g为一个面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、松弛完毕，取一份面团，擀成长条椭圆状。

5、翻一面，比较长的那一边卷起成条状，底部收口收紧。

6、将条状的面团一头按扁。

7、扁的那一头包住另外一头，卷起成圈圈状，包紧收口收紧。

8、整形好的贝果面团放在油纸上（方便后面煮糖水时使用），接着在30度左右的环境中，密封发酵大概25分钟。

9、水+糖熬煮糖水，先大火煮开后转小小火，水没有沸腾，但是底部不停往上冒气泡的状态，保持糖水温度在80-90度左右，可用温度计测量更准确。把步骤8中发酵好的贝果面团和油纸一起放入譬儆掼垣糖水中，两面分别煮30秒左右后捞出。

10、煮好的贝果摆入烤盘中，趁刚煮完糖水后可以立即撒上燕麦片，放入预热好约200度的烤箱中烘烤16-18分钟熟透即可。