粤湘闽菜之菊花鱼的做法教程

1、准备好材料；

2、这道菜推荐大家选用草鱼，肉质厚实整齐，我用的鲤鱼，把鱼肉片出来，然后斜刀切成薄片，不要切断，大概四~五片一组再切断；

3、然后再竖刀切，小心点别切断，切好后是一条条的；

4、放入盐，料酒，胡椒粉，放入姜片抓匀腌制30分钟；

5、把腌制好的鱼肉裹上面粉，鱼下锅之前抖掉多余的淀粉，使根根鱼肉分明；

6、锅内放入多些油，油8成热后放入鱼肉炸到变白，捞起晾凉；

7、油继续加热，放入鱼肉复炸到金黄后捞起沥油；

8、锅内放入适量水，放入白醋，番茄酱和白糖炒匀调成糖醋汁大火烧开，然后倒入水淀粉这鬯橐鲜勾芡，然后浇在菊花鱼上面即可；