北方五仁月饼的做法

1、首先将糖浆油充分搅拌乳化，加入小苏打，充分混合后再筛入面粉，用刮刀拌均匀至无干粉无结块。盖保鲜膜室温静置两小时。油酥面团也混合均匀，盖膜静置备用。

2、然后将所需干果类烤熟，花生搓去红皮，核桃的表皮也尽量搓掉，不然有苦涩的味道。切眨饲遛赔碎备用。果脯类的的葡萄干和蔓越梅干也提前洗净沥干用酒渍一下，也是沥干后切碎备用。

3、下一步炒熟面粉至断生微黄有香味，将所有馅料混合搅拌均匀。分成20份团好备用。

4、将整个糖浆面皮包住整个的油酥面团，收口向下。用擀面杖和手将面团按压成长方形的大面片，从上向下卷起，圈数越多越好。

5、均匀的切成20个小剂子，切口在两侧。这个切皮一刀下去不能重来了，所以一定切的大小均匀。将面团切口朝两侧，光面向上，略整理成圆形，双手拍成面皮，包入馅料，用虎口位置慢慢推上捏紧收口。

6、模具中撒少许粉，并磕去浮粉，将包好的坯子光面朝上，收口向下。竖直用力均匀的按压下去。烤箱预热上火175度下火160度五分钟，然后放入月饼，烤制20分左右，就可以出锅啦！