回锅肉制作详情

1、主料:五花肉（小编这里没有用五花肉，出去晚了卖完了）辅料：蒜苗调味料：娟城牌红油豆瓣，豆豉，花椒，生姜，老抽，味精（可有可无）。（味精生抽图片来自网络版权归原作者）

2、1将髯琼尥惟买回的肉洗净放锅里煮刚进心六分熟，不要煮太熟，放点生姜，大葱，花椒干海椒节一起煮可以去肉腥味，这里我家里没有了就没有用

3、2煮熟后捞出晾凉切片不要切太厚了，厚薄要均匀。

4、这里一定要把锅烧的辣一点，到入色拉油（如果是用的四川盐亭的猪肉就最好不要用油，要不炒的时候会出很多油）倒入色拉油一汤勺把油烧熟后再凉一下就可以下肉了。

5、放入肉下锅煸

6、这时肉刚出油，肉刚出油一下，肉再开始卷曲就可以放入调料了。

7、放入花椒 放入生姜放入豆豉把花椒，豆豉，生姜炒出味

8、这下可以放入豆瓣酱了一定要把酱炒熟，要不酱是生臭的不好吃

9、炒熟的酱，油的颜色红的发亮的，下面这个颜色再炒一下就可以了放入老抽增加颜色

10、放入蒜苗头这个要先炒一下再放入后面的蒜叶

11、炒到蒜苗头刚绿就可以下蒜叶了

12、再炒一下有香味了蒜苗段生就好了，可以起锅装盘了，味道很好吃