家常血鸭的做法

1、一、将半只鸭斩小块，清水洗净备用。鸭皮单独清理出来。

2、二、新鲜的鸭血放碗内并加入少许盐，待结块。准备好桂皮和八角。

3、三、炒配料。将蒜苗及青红辣椒入锅炒至6成熟，装盘备用。 注：配料不用炒全熟，因为待会还要回锅。

4、四、炸鸭皮：锅内起少许油。将鸭皮放入锅内起炸。中火即可，直至炸出油。

5、五、待鸭皮炸干，即可放入鸭肉继续翻炒，炒至鸭肉变白，加盐调味。

6、六、待鸭肉炒熟，放下桂皮、八角。加入3碗清水，待煮开后加入鸭血煮沸。

7、七、待汤汁收干即可加入上面炒好的配料回锅翻炒。

8、八、出锅装盘。一道美味即成。