家庭甜口糖醋鱼的做法
1、草鱼洗净,在鱼背两侧稍僚敉视个划几道口子,方便入味,用盐涂抹到鱼腹,鱼表面处。盐尽量多点,方便入味,然后用手蹂躏两分钟,腌制半小时
2、葱姜,切断儿备用。取出一个小碗,调制亓歃肿肖料汁。糖两勺,醋两勺,料酒两勺,清水,比例1:1:1:1。按个人喜好,偏甜的,可以多放糖,搅拌均匀,备用。
3、取出炒锅,倒入平时炒菜三倍的食用油,5分热。把腌制好的鱼裹上面粉浆,放入油锅炸制,两面金黄即可。这道菜主要还是偏炖
4、取出炸制金黄的鱼。锅里还有食用油,留用,煸炒花椒大料,然后放入调好的料汁,烧开。把鱼倒入,然后适量的开水,到鱼腹即可,不要太多,适量就好。然后放入少许酱油,上色。小火炖之15分钟。
5、大火勾芡即可,放入香菜。起锅喽
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