葱烧大排的做法

1、大排泡去血水用厨房纸擦干，在肥膘处用厨房剪刀剪两三个小口，防止大排在加热的过程中卷起来。

2、用刀背把大排敲松

3、敲成这样即可

4、用吃饭的勺子，2勺黄酒、1勺生抽、大半勺老抽、2颗蛋黄（我用的鸡蛋特别小，如果是正惘度谋裆常的大鸡蛋用1颗也可以）把大排腌制20分钟。再加入大半勺淀粉挂浆。

5、用不粘锅，热锅凉油，挂完浆的大排下锅正反油煎一下，不超过十秒钟。

6、煎好后的样子

7、葱白葱绿分开切，姜片准备好。

8、起油锅，先下姜片和葱白，翻炒几下后加入葱绿，煸炒出香味。

9、放入大排，锅边淋入一勺老抽翻炒一下，加入冷水刚好没过大排。

10、用吃饭的勺子，加入4～5勺的白砂糖（放糖千万不要吝啬啊糖多才好吃 ）和1勺生抽（我用的白酱油所以生抽又加了一勺），煮开后尝一下味道，咸度不够再补一点盐，但是不要太咸，煮过以后咸味会加重。

11、煮开后转中小火再煮15分钟左右即可出锅啦～