海参怎么看营养食疗

1、一，从种类区分海参的价值首先，人们看重海参是由于其极高的营养价值。海参内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、氨基酸、维生素等物泥撼费瘠质。一种海参含有上述物质越多，其食疗价值就越高。目前，市面上的海参主要分为两大类：一类为体表有4-6排背刺的统称为刺参；一类体表背刺较小，相对光滑的被称为光参。科学研究标明，刺参中含有的酸性粘多糖、海参皂甙、氨基酸、维生素等营养物质均要数十倍高于光参，所以，刺参价格自然也要远远高于光参。

2、二，从产地区分海参的价值海参的生长和水温有非常大关系，南方浅水区域水温高，海参生长极快，海参沉积的营养物质低。北方水温低日照少且海参有冬眠状态生长缓慢，海参肉质紧实，背刺明显，时间长沉积的营养物质也丰富。所以，海参的产地非常重要。目前我国海参主要产地为三个地方分别是大连（辽刺参），山东（鲁参），福建（南方养殖参）。由于生长环境因素的原因，北方刺参营养价值要远远高于南方刺参。

3、三，从养殖方式区分海参的价值目前，我国海参的养殖方式主要分为：大棚、围堰、底播三种，其中大棚、围堰养殖海参为人工喂养，半年到1年左右达到捕捞条件，营养价值相对偏低。而滋秋养生堂底播海参除去人工育苗环节，生长环境几乎与野生海参相一致，滋秋养生堂底播海参不投喂不管理海参完全依靠自然生长、优胜劣汰，生长周期一般要在3-9年，营养物质沉积极其丰富

4、四，从参龄长和大小区分海参的价值  就像普通的鱼、虾一样，海参也有大小之分。海水冷海参本身生长缓慢，对于相同种类、产地和养殖方式的海参而言，参龄年份越高的海参个头越大，沉积的营养价值也越加丰富，由于其生长周期长，不仅肉质为紧密，口感劲道，其含有的营养物质也更加丰富。所以，参龄长、个头大的海参营养价值会更高，相对而言，小个头的海参则营养价值低