老白酒的做法

1、首先把糯米泡一个晚上，把糯米泡松软。

2、然后捞上来沥干水份，放置锅里大火蒸20分钟左右。【蒸熟为止】

3、再倒出来用筷子松开晾凉至30度左右。

4、然后把酒曲粉撒到糯米饭面上搅拌均匀。【酒曲按说明下料】

5、然后把搅拌好的糯米饭放置坛子，用手压平整，再在中间挖一个洞，用干净的布盖住发酵。

6、发酵补朱锚卦30天左右，打开坛子盖一股非常浓香的酒味攻出来，米酒就酿好了，然后倒出来用干净的纱布过滤，把酒酿抓干。

7、然后把过滤出来的酒放到锅里煮沸，然后就可以装到瓶子或坛子封闭起来，酒放得越久越醇香。