吉斯风味咖啡手冲教程

1、（一）折滤纸：拿出一张扇形滤纸，其一边是经过机器压合的，其边较厚，对齐中线轻轻一压即可（注意不要直接对压成折线）

2、（二）将折好的滤纸放在滤杯中

3、（三）称取咖啡豆，一般一个分量量18g，2人份24g，三人以上34g，咖啡豆和冲出来的咖啡比是：1比15，也就是1g咖啡最后冲出来的是15g咖啡；

4、（四）磨粉，一般会先用几颗豆试机，把咖啡机内可能残余的豆粉或其他杂质冲走，把研磨出来的咖啡豆粉倒掉，再把称取好的咖啡豆放入咖啡机中研磨！

5、（五）温杯，最好能驴织裕篡够用温度计测量水温使水温精确，手冲的水温区间比较大83~95均可，但是不同水温出现的口感肯定也是差别很大的，不旎髂坑若同的豆子不同的烘焙度需要的水温都是不同的，大家慢慢调整来找到自己最适合的水温。咖啡遇冷会变酸，所以在开始冲泡之前需要先在滴滤壶中倒入热水将杯子温热。将准备好的滤纸折叠好后放入滤壶，用热水均匀的冲在滤纸上，使其完全湿润，并紧贴杯壁，然后倒掉壶内的热水。

6、（六）将磨好的咖啡粉倒入滤杯中

7、（七）闷蒸：88到93度的热水从咖啡粉中心注入，进行第一次闷蒸，闷蒸的作用是用热水唤醒咖啡粉中的风味，并第一次短暂萃胃申赜驵取，闷蒸的时间和注水量不定，因为豆子的种类、烘焙 新鲜程度和研磨程度不同，所以吸水量不同。 一般情况下，越新鲜的豆子烘焙程度越深的豆子，闷蒸的吸水膨胀度越好，研磨程度越细的豆字闷蒸萃取的时间也就越短，反之越长。闷蒸情况是，在咖啡粉完全侵湿膨胀后分享壶中只有一点点咖啡液体中滤杯滴出。

8、（九）注水：在闷蒸匡刻榫菀膨胀最高点缓缓向回缩的时候，一次性从中心注水，由内向外缓缓画圈，大致到咖啡粉圈的4分之3的时候又由外向内画圈由此反复注水到300。期间注意注水画圈要匀速，水流流速稳定，切不要在咖啡粉外圈注水，因为咖啡粉外圈紧贴滤杯，注水时候碰到杯壁，容易出杂味。

9、（十）最后再摇一下云朵壶，让咖啡更均匀，就可以享用了