简单好吃曲奇椰蓉蔓越莓月饼外酥内软好

1、先做馅料。灌装部分可提前制作，密封冷藏，次日使用；孀晏弁钾也可密封冷冻。需要时，可提前在室温解冻后使用，但冷冻时间不应超过半个月，这样填料会被冷冻室排干，不易使用。取一个小牛奶壶，将奶粉、糖、椰奶（a羿约妫鳏部分）和花生油混合均匀备用。另取一小碗，将玉米淀粉和椰奶（B部分）混合均匀，备用。把椰子和蔓越莓称为干的。

2、把牛奶罐里的东西加热到沸腾，关火（别忘了搅拌几下，使其完全均匀）。

3、倒入混合好的淀粉椰奶拌匀。（最好用鸡蛋泵搅动，这样会更均匀。）混合后，打开火，打开小火，加热时搅拌，直到出现非常粘稠的线条。如图所示，立即熄火。

4、现在更换硅胶刮刀，倒入干椰子和蔓越莓，搅拌均匀。

5、这是成品灌装的样品纸。很容易形成肿块，而且不太粘。你可以在室温下使用。（注意保湿，不要在干燥的风中弄脏……）或者不要用保鲜袋密封、冷藏或冷冻，这取决于你的安排。以上椰子蔓越橘馅料部分完成。

6、开始做饼干皮的那部分。顺便说一下，我们的数量是6个蛋糕。12块银币，请乘以2。把蛋糕皮的所有成分混合成一个球，揉一会儿，没庙堠杼寺关系，不会抽筋的。（挑剔的人可以筛粉，不用力）一开始会黏糊糊的，不加粉，很正常，在耐心下再搓一会儿。最后的状态应该是非常柔软但不粘人的。用保鲜袋密封，冷藏10分钟。习惯做酥脆月饼和广东话月饼的人跪下，对这种简单易用的蛋糕皮赞不绝口。小心

7、把馅料分成6份，做成一个球（最好提前几个小时把馅料球做烂衣茫庥好，贴上塑料膜，放入冰箱冷藏，使其变硬，然后操作好），再贴上塑料膜使用。将松软的蛋糕皮分成6份，做成球状，用保鲜膜覆盖使用。

8、（这个时候你可以先悴匙吭佰预热烤箱了，上下火200℃。）将饼皮一点点推，直到包裹好整个馅团子，封好口。此时将形状轻轻整理成胖胖的圆柱形（为了方便塞愉桴狁焕进月饼模）塞进月饼模具后成形就ok了。（这一步的手法就跟广式月饼包起进模子那部分一样一样的，但是更好上手，因为饼皮软软，韧性又好的缘故，很好推。）模具的话，我用的63g的方形模具，就是网上买的很普通的那种塑料的推模，大家搜一搜就好。再强调一遍，用63g的模具，不要擅自用了其它克数的模具之后又跑来问我为什么没成功，再另，不要擅自改动了饼皮与馅料的配比再一次跑来问我为什么没成功，就好好按方子里的做，就那么难么妹纸们TロT

9、完成所有六个，如图所示。用刷子把蛋液轻轻刷在上面，用一只较轻的手。不要下太多的蛋液来做纸样糊。

10、烤箱预热好了200℃，放中层，烤15~20分钟，视情况而定。小烤箱的妹子注意了，我的烤箱72L嵌入式，比较大，所以要是小烤箱的话，就放最底层就好了，而且注意观察，适当的时候遮一遮锡纸，别烤糊顶。出炉后，放冷却架上冷却到室温，该吃吃该装盒装盒。反正我这6个饼还没等凉透就全被抢劫了。。。你们体会下_(?Д?)?