美味可口的戚风蛋糕

1、食材的准备，鸡蛋五个，低筋面粉90克，纯牛奶50克。植物油50克，白砂糖60克。

2、把鸡蛋，蛋清和蛋黄分别装在两个无水无油的碗里。不然蛋清无法打发。

3、在蛋黄中加入一勺白砂糖。加入植物油和纯牛奶，搅拌均匀。将90克低筋面粉筛入蛋黄液中。成之字搅拌均匀。烤箱上下管150度，预热五分钟。

4、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋去腥。用打蛋器高速打发剩下的白砂糖分三次放入蛋白中。蛋白打发至出现清晰的纹路。打蛋头拧起有直立的小尖角。打发就完成了。

5、将蛋白霜分三次舀入蛋黄糊中。翻拌均匀。注意不要画圈搅拌。要像炒菜一样。翻拌不然容易消泡

6、将拌好的蛋黄糊倒入模具中。转动几下排气。放入烤箱中层。上下管150度烤50分钟。蛋糕烤好后取出蛋糕倒扣。凉冷脱模。