凉菜做法——香辣猪肚丝

1、将大葱洗净切段，生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用。

2、将猪肚反复用清水洗净备用。

3、将青辣椒、红辣椒洗净切丝备用。

4、烧一锅开水，把猪肚放下去，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂。

5、把锅洗干净，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮。

6、1 小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝。

7、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可完成。