清蒸鲽鱼的做法

1、鲽鱼有两种带头和不带头的，我这个有头。鲽鱼身上有很小的鳞都要刮掉。两面都要去鳞。

2、去鱼肠，鱼鳃，清洗干净后在鱼的两面身体上划出十字花，因为鲽鱼肉比较厚这样花刀可以更好的入味。

3、鱼身上摆上姜片和葱白丝，浇上料酒腌制十分钟。鲽鱼是深海鱼如果喜欢清淡的可以不放盐了。因为蒸鱼豉油咸，等下要放。

4、大葱叶长条划开，折叠起来切细丝。

5、放清水里浸泡葱叶会打卷。

6、青红椒切椒圈。

7、腌好的鱼上蒸锅，水开后算起蒸8分钟。

8、蒸好的鱼拿出来倒掉多余的水和葱姜。重新铺上葱叶和青红椒。

9、浇上蒸鱼豉油。

10、少许食用油烧冒烟，刺啦浇在鱼身上。

11、蒸鱼上桌。