怎么做炸三鲜

1、把肉肥瘦混合剁碎，掺油条碎，莲菜碎，打鸡蛋，姜末，调料，拌匀。

2、把油豆皮铺开，把肉馅平铺到油豆皮上，压平厚度约一厘米，上面抹鸡蛋液，如果肉馅偏干可多抹鸡蛋液。

3、可以反复多次抹蛋液拍匀。

4、切成适合锅大小的块。

5、用刀尖在每块上点点。

6、开始大火，豆油皮朝下从锅边溜到油里。微黄时转小火，以防炸胡。

7、微黄翻面，同时换小火。

8、用签子在翻过来的豆油皮上扎眼，减少鼓泡，也容易熟。

9、炸到这个程度时出锅。成品已熟。可直接吃，也可蒸煮撘配用。